视频｜上菜啦！一齐来看“读懂中国”后厨的那些事儿！
一脉驿路自北下，珠江潮流连南海。
4月18日—20日，“读懂中国·湾区对话”专题论坛举行。八方来客，齐汇于广府。
来自天下各地的嘉宾除了干预剧磅会议，还体验到广府菜的烹调精髓与匠心之说念。
走进越秀国际会议中心的后厨，厨师们是如何将岭南好意思食端上餐桌，又是如何让客东说念主在岭南好意思食中了解中国，读懂中国的？
塔耀新城、云山叠翠、珠水夜韵、越秀新晖、莲峰不雅海、黄花皓月、古祠留芳、河汉飘绢……这些羊城好意思景在厨师们的手中，摇身一酿成为读懂中国晚宴上的好意思食。
越秀国际会议中心的行政总厨覃兵先容，晚宴菜式的主题叫“羊城新八景”，这个推敲理念不仅体现了岭南的秉性菜式，还超过展现了广州的元素。
“咱们对食物安全以及品性的把控，是有很高的条款。”覃兵说，“云山叠翠”这说念菜，期骗了顺德“捞起”的烹调妙技，但出于食物安全的考量，会再流程高温处分。
“广东话叫‘焯水’， 麻章区齐会咖啡有限公司除了让它好像达到食物安全的级别， 湖南益嘉瓷业有限公司同期口感会更纯厚， 萝岗区帝地陶瓷有限公司端倪更丰富。”覃兵说。
在这场晚宴中，坡头区帝工棉类有限公司厨师们不仅交融国内各菜系， 贺兰县静科催化剂有限公司对国际素材的期骗也不在话下。覃兵把来自名山大川的食材期骗得轻车熟路，一说念说念菜式也被烙上了岭南印章。
“这说念菜叫‘莲峰不雅海’，咱们采用了翠绿的山岭的颜料，同期采用了深海的红鱼，饲料有山的绿色又有海的元素，遥呼相应。”
春光不惜入东说念主家，踏遍南北山河。好意思食的流转也如斯，流程曲盘周折的路径，来到广州，在广府东说念主打开的胸怀取得了领受。
各帮菜式，于广州集大成。这次晚宴，鉴戒各地的好意思食精华，伙同原土之长，以全新的素材与烹调神色使其面庞一新。
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广府厨师博采中华好意思食与西餐之长，广州好意思食文化融汇古今，和会中西。在一说念说念生拉硬扯的菜式中，期待客东说念主们读到一个同时兼备、绽开改造的中国。
成都锦润实业发展有限公司【记者】钟晓宇
【影相记者】梁钜聪
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